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宣化油面窝窝

时间:2024-07-04 来源:玛特美食网
导读

  宣化莜面窝窝是河北宣化的一种传统小吃。滋补健脾养中气。莜面窝窝,蘸着蘑菇卤汁,吃到嘴中,脆、爽、鲜香、筋道。

  简介

  宣化的莜面做的花样可多了,有猫耳朵、蒸拔 鱼、烫面饺,可只能吃六分饱。

  宣化作为张家口的一个地区并不大,但街道古朴,车穿行在有明代建筑的鼓楼大街,灰城楼,砖墁地,长街老树旧铺面,与北京繁华都市景观相比,另有一番风韵。

  来到一家大号“杂粮馆”的餐厅,十分洁净。临窗而坐,古城市井画卷近在眼前。正聊着,冒着火苗的“张北羊肉锅”、盘大量足的“炒蘑菇丁”、四笼热气腾腾的莜面窝窝上来了。

  我定睛一看,笼中的窝窝煞是好看,手功 捏拢,四孔朝上,宛若石榴嘴一般,晶莹剔透,香味扑鼻,服务员又将卤料端上,我一看不由地叫好,羊肉丁、蘑菇丁、黄花菜勾的卤,诱人食欲。来自京城的我面对如此有特色的风味小吃,只有大饱口福了。

  夹着莜面窝窝,蘸着蘑菇卤汁,吃到嘴中,脆、爽、鲜香、筋道。李科长忙着介绍:“莜面是好东西,滋补健脾养中气,蘑菇更是植物肉,常吃有防癌作用。宣化的莜面做的花样可多了,有猫耳朵、蒸拨鱼、烫面饺,哪样都好吃,可是美中不足是,只能吃六分饱。”

  莜面也好,荞麦面也好,这些杂粮精品,味道虽好吃,可是“后饱”,因此大饱口福但要留量。

  做法

  1、西红柿、青椒洗净切碎;土豆洗净去皮檫丝;葱蒜洗净切碎备用。

  2、将热水不断地加入莜面中,和成软硬适用的面团,盖上湿布醒。(在家里自己烹制莜面,一定记住和面时要用热水,否则不但味道会大大减半,操作时也不宜成型。我第一做用的温水,后来面凉了就很难成型,所以一次不要和太多,尽量一次吃完,不宜放冰箱冷藏。而且,面里不能放盐,否则吃起来口味会太重的。)

  3、正宗的做法是从和好的莜面上揪下一小块面疙瘩,以一手食指为轴心在另一手心中卷搓,就成了这样的卷卷形状的莜面了。

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宣化油面窝窝的制作要点有哪些?

1.选材:首先要选用优质的面粉,这是制作油面窝窝的基础。面粉要选择色泽洁白、质地细腻的,以保证制作出来的油面窝窝口感细腻、色泽诱人。2.和面:将面粉倒入盆中,加入适量的水,用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布,醒发30分钟左右。这一步非常重要,面团醒发得当,才能保证油面窝窝的...

有什么技巧可以让宣化油面窝窝更加美味?

烹饪方法:宣化油面窝窝的烹饪通常采用煎炸的方式。油温控制很关键,油温过低会导致窝窝吸油过多,油温过高则容易煎糊。一般油温控制在中火左右,炸至两面金黄酥脆即可。调味品搭配:宣化油面窝窝可以根据个人口味搭配不同的调味品,如蒜泥、辣椒酱、醋等,增加风味。食用时机:宣化油面窝窝最好趁热食用,这...

宣化油面窝窝有哪些制作技巧?

选材:选择优质的面粉是制作宣化油面窝窝的基础。一般来说,高筋面粉更加适合,因为它能够使窝窝更加有弹性和嚼劲。同时,食用油也要选择品质好的,以保证窝窝的香味和口感。和面:和面是制作油面窝窝的关键步骤。首先,将面粉倒入盆中,加入适量的温水,边加水边搅拌,使面粉形成絮状。然后,加入食用油,...

有哪些制作方法可以增强宣化油面窝窝的口感?

制作工艺:在制作油面窝窝时,要注意控制好油温和炸制时间。油温过低,窝窝会吸油变得油腻;油温过高,则外表容易炸焦而内部未熟。炸制时间也要适中,以确保窝窝外皮金黄酥脆,内部熟透。配料创新:可以在面团中加入一些特色配料,如葱花、花椒粉、五香粉等,这些配料可以增加油面窝窝的风味,使其口感更加丰...

宣化油面窝窝怎样做色香味俱全?

宣化油面窝窝是河北省张家口市宣化区的传统小吃,以其独特的风味和制作工艺而闻名。要做出色香味俱全的宣化油面窝窝,需要精心选材、细致操作和掌握好火候。以下是制作宣化油面窝窝的详细步骤:材料准备:中筋面粉:500克 温水:适量(约220-250毫升)酵母粉:5克 白糖:适量(约30克)盐:少许 食用油:...

自制宣化油面窝窝时需要注意什么?

保存:宣化油面窝窝最好现做现吃,口感最佳。如果需要保存,可以将其放入密封容器中,放置在阴凉通风处,避免阳光直射。食用前可以用微波炉稍微加热,恢复口感。总之,在自制宣化油面窝窝时,要注意选材、和面、发酵、制作、烹饪等各个环节,掌握好火候和时间,才能制作出美味可口的宣化油面窝窝。

宣化油面窝窝的制作流程是怎样的?

宣化油面窝窝是一种源于中国河北省张家口市宣化区的传统小吃,以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。宣化油面窝窝的制作流程如下:准备食材:首先需要准备好面粉、水、食盐、食用油等主要食材。此外,还可以根据个人口味添加一些蔬菜、豆腐等辅料。和面:将面粉倒入一个大碗中,加入适量的水和食盐,用...

宣化油面窝窝怎样做既省时又美味?

宣化油面窝窝是一种源自中国河北省张家口市宣化区的传统小吃,以其独特的风味和制作工艺而闻名。要做出既省时又美味的宣化油面窝窝,可以遵循以下步骤:准备材料:需要准备的主要材料有面粉、酵母、温水、食盐、食用油等。根据个人口味,还可以准备一些葱花、花椒粉、五香粉等调料。和面:将适量的面粉倒入一...

自制宣化油面窝窝的精髓是什么?

宣化油面窝窝,又称宣化油饼,是中国河北省张家口市宣化区的一种传统小吃,以其独特的风味和制作工艺而闻名。这种小吃的精髓在于其独特的面团调制、油润的口感以及传统的制作工艺。首先,宣化油面窝窝的面团调制非常讲究。传统的制作方法是将面粉与适量的水混合,揉成光滑的面团,然后静置一段时间,让面团...

怎样做筋道且美味的宣化油面窝窝?

上桌:最后,将调味后的宣化油面窝窝装盘,撒上一些葱花和香菜点缀,即可上桌享用。注意事项:和面时,水的量要适中,过多会使面团过于软,不易成形;过少则会使面团太硬,影响口感。涂油和撒调料时要均匀,这样煮出的窝窝才会更加香浓可口。煮窝窝时,水要保持沸腾,但火不宜过大,以免煮破窝窝。...

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