今天这菜有些小众，都说它是南方人吃得多，北方却很少见，可以做菜吃又可以当作水果生吃，但是其削皮后有一些滑滑的粘液，大部分人还是喜欢用其做菜来吃。这菜10月左右成熟上市，采摘后室温存放可以一直吃到来年入春，就是不容易坏，此菜就是极品小众菜佛手瓜。

佛手瓜号称是“蔬菜中的硒库”，含有1.45微克每一百克的硒元素，比常见的蔬菜和水果都要高很多，还有众多维生素、纤维素、钙、叶酸等营养，汁水丰富，遇到就抓紧吃起来。

佛手瓜吃法很多，常见的就是清炒、腌咸菜、炖汤，今天我来分享一个你从未见过的吃法，用佛手瓜+花蛤+毛豆+咸肉的组合搭配，随手炖一锅，汤菜齐全、一道鲜到让你停不了口的好菜。话不多说，此菜详细做法且看如下步骤分解：

——花蛤毛豆烧佛手瓜——

食材准备：佛手瓜两个，鲜毛豆仁半碗，鲜活花蛤一碗，咸肉一块，葱，食盐少许，松茸鲜少许，食用油

第一步：准备新鲜的佛手瓜两个，洗干净后先把外皮削掉，而后对半剖开后挖掉种子，其实这个种子不用去除也是可以的。而后再把佛手瓜切成大块备用。

第二步：需要准备的辅料有鲜毛豆仁小半碗备用，再有一块咸肉切成小块备用，还有一些葱花作为小料待用。

第三步：准备鲜活的花蛤适量，买来后养一养吐一吐泥沙。而后刷洗干净表面，再倒入锅中加入一碗清水大火煮开，煮至花蛤完全开壳后捞出，把剩下的汤水也倒出来放一边静置沉淀一会，后面还要使用。

第四步：起锅烧油，小火加热先把鲜肉块下锅炒一炒，炒至完全变色出香味的时候把毛豆仁和佛手瓜块下锅炒一分钟左右，注意此时应该转为大火来翻炒。

第五步：往锅内添入开水，先大火煮完全沸腾起来，再把第三步煮花蛤的汤水也倒入其中，注意最后的沉淀物切莫倒入锅里。一块大火煮个5分钟左右，让佛手瓜变得充分的熟透软嫩。

第六步：最后把花蛤也倒入锅内，稍微翻拌一下让其没入汤水之中，再次煮开后稍微加一些少许食盐和松茸鲜调味，再煮个一两分钟左右就可以出锅装盘了。注意咸肉会释放很多盐分，花蛤也会带有一些盐分，所以最后加盐调味时要小心一些。非常鲜爽的一道菜肴，佛手瓜软嫩可口，有了毛豆、花蛤和咸肉的提鲜，连汤水都多一份好滋味，热热乎乎的一锅下肚太舒服。

——阿胡的小贴士——

其实佛手瓜的皮也可以不用去掉。如果去皮的，则只用把佛手瓜突出部分的皮削掉就可以了，夹缝里的不用费力去削。还有就是其种子其实也是很嫩的，不用去掉也是可以的。

花蛤焯水时留下的汤水也是个精华，也是这道菜的主要提鲜之物，放一边沉淀一下再回入锅中即可。锅内加入开水后应该保持大火沸水煮一煮，这样最后的汤水才会呈现一些白色。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！冬天遇到佛手瓜这个蔬菜可以吃一吃，虽是小众蔬菜，但是硒含量比较高，鲜嫩有营养。如果你喜欢今天这道花蛤毛豆烧佛手瓜做法的可以关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！