香菇素有“山珍”的美誉，自带一种独特的鲜味。虽然是素菜，但口感肥厚，吃起来有着肉一般的口感，所以也被称为“植物肉”。日常餐桌上，适当吃些香菇，不仅能增进食欲，对增强身体免疫力也很有好处。

很多人炒香菇总觉得有股土腥味，其实是方法没用对。今天分享这道油焖香菇，做法简单又家常。不用过油炸，简单焯水后在锅里焖一焖，鲜味十足。搭配清脆的黄瓜片，颜色好看，营养也更均衡。香菇吸饱了汤汁，滑嫩入味，咬一口汁水四溢，真的比肉还要香。拌着米饭吃，绝对是下饭神器。做法简单省事，分享给大家~

油焖香菇

【食材】

鲜香菇、黄瓜、姜、盐、生抽、素蚝油、水淀粉、香油

【具体做法】

1，买回来的鲜香菇先剪去根部，清洗干净，如果香菇比较大，可以改刀切成条或者切片，这样更容易入味，吃起来口感也更好。

2，烧一锅开水，水开后把香菇倒进去焯水，香菇伞盖的褶皱里容易藏杂质，焯水不仅能去杂质，还能去除香菇的异味。大火煮至香菇变软，捞出来沥干水分备用。

3，半根黄瓜洗净，切成菱形片，切点姜片备用。

4，热锅凉油，先下入姜片爆香。

5，接着倒入处理好的香菇，大火快速煸炒，炒出香菇表面的水分，炒出香味，这样焖出来更好吃。

6，淋入少许清水，不需要太多，接着加入一勺生抽、半勺素蚝油调味，大火烧开后转中小火焖煮几分钟，让香菇充分吸收汤汁的味道。

7，汤汁收得差不多时倒入黄瓜片，加少许盐补味，最后淋入适量的水淀粉勾芡。

8，大火快速翻炒，把汤汁收至浓稠，出锅前淋入少许香油提亮增香，关火装盘。

这样做的油焖香菇色泽红亮诱人，看着就很有食欲，香菇口感滑嫩，酱香浓郁，入口鲜香四溢，虽然是道素菜，但是吃起来比肉还过瘾，做法简单快手，十分钟就能上桌，全家都爱吃。

小贴士：

1，香菇焯水不仅是为了干净，更是为了去草酸和异味，焯水后记得把水分沥干，不然炒的时候容易出水，影响口感。

2，黄瓜片比较容易熟，要最后放，翻炒几下断生就能保持清脆的口感。

3，最后的水淀粉勾芡是点睛之笔，能让汤汁浓稠挂在食材上，吃起来更入味。