来自冰冷的北极海域的北极虾，肉质紧实、鲜味十足，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸。而豆腐作为传统的素食食材，口感嫩滑、营养丰富，两者搭配，再加上番茄酱的酸甜，成就了一道茄汁北极虾豆腐煲。

这道菜酸甜清爽、营养均衡，既保留了北极虾的鲜和豆腐的嫩，又以茄汁的酸甜开胃，成为一道适合四季享用的家常菜。

北极虾去头去壳，处理干净后，肉质饱满紧实，自带淡淡的鲜甜。山水豆腐切厚片，煎至两面金黄，既增加了豆腐的口感层次，又避免了炖煮时易碎。煎豆腐时撒少许盐和白胡椒粉，提前给豆腐入味。北极虾与豆腐的搭配，是荤与素的完美结合，既有海鲜的鲜香，又有豆腐的嫩滑，营养上相互补充，满足了我们对健康饮食的需求。

番茄酱是这道菜的风味核心，它酸甜可口，能开胃解腻，与北极虾的鲜、豆腐的嫩相得益彰。姜蒜爆香后，放入北极虾和番茄酱翻炒，番茄酱的酸甜包裹着北极虾，再加入蚝油提鲜，让味道更加浓郁。倒入适量水，放入煎好的豆腐，大火煮开后转小火炖20分钟，让豆腐充分吸收茄汁和虾的鲜味，北极虾也在炖煮过程中变得更加入味。

这道菜的口感丰富多样，北极虾紧实弹牙，豆腐外酥里嫩，汤汁酸甜浓郁。它没有厚重的油脂，热量较低，清爽开胃，适合各个年龄段的人食用。无论是作为正餐的主菜，还是搭配米饭的配菜，都能让人食欲大开。

茄汁北极虾豆腐煲

材料：

主料：北极虾30个、山水豆腐1块

配料：蒜3瓣、葱1根、姜1块

调料：蚝油1勺、白胡椒粉少许、番茄酱1大勺、盐少许

准备：

北极虾去头去壳，豆腐切厚片，蒜切片，葱切末，姜切丝

做法：

1、锅中加油烧热，放入豆腐，撒少许盐和白胡椒粉，煎至两面金黄，盛出待用；

2、另起锅，加适量油，烧热后放入姜蒜爆香，再放入北极虾和番茄酱；

3、倒入蚝油，充分炒匀；

4、放入煎好的豆腐；

5、加水没过食材，大火煮开后转小火，炖20分钟；

6、出锅撒葱花。

心得分享：

1、豆腐煎一下再炖，口感更好；

2、这道菜酸酸甜甜，热量又低，很清爽很开胃。