天又寒冷了起来，餐桌上还是喜欢做一些汤菜，热热乎乎的特别开胃下饭。昨天分享的是一道蛋饺汤的做法，今天再来一个有鸡蛋的吃法，搭配的是一种菌类。

这种菌类就是白木耳，一种营养丰富，口感爽脆的菌类，还有西红柿和青椒搭配，4种食材炒一炒再焖煮一番就可以出锅，鲜香开胃，口感鲜嫩中又有脆爽，热热乎乎地上桌，又是一道抢手好菜。

话不多说，下面就来分享这道荷包蛋焖白木耳的做法，四种食材搭配太对味，没有下不去的饭，详细做法且看如下步骤分解：

——荷包蛋焖白木耳——

食材准备：白木耳适量，鸡蛋4个，青椒两个，西红柿一个，葱姜蒜适量，生抽适量，白糖少许，食盐，白胡椒粉少许，菜籽油适量，鸡精，淀粉水适量

第一步：准备干的白木耳适量，倒入盆中添入适量的凉水开始浸泡，差不多一个小时左右就可以充分泡软，如果天气较冷则可以添入一些温水来泡软。泡软后的白木耳洗一洗捞出来挤干水分置于一边待用。

第二步：准备的配菜很简单，一个西红柿切块用来配色提味，两个小青椒切块用来配色提味，适量的葱姜蒜作为小料使用即可。

第三步：还有一个最主要的食材荷包蛋也要备好，所以开火烹饪第一步就是煎荷包蛋。锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，直接打入三四个鸡蛋煎一煎，煎好一面后就翻面煎，煎到两面焦黄的时候就用勺子将其切开成大块，同时丢入一些葱姜蒜炒出香味，再把西红柿块也下锅翻炒翻炒，再淋入少许生抽炒匀。

第四步：往锅中直接冲入适量的开水，保持大火将其煮开煮沸，让汤汁的颜色变的醇厚一些。而后再把白木耳倒入锅中，调味就加入一些食盐、鸡精、白糖和胡椒粉少许，加盖保持大火焖煮个五六分钟左右。

第五步：最后把青椒块倒入锅中，同时用凉水稀释少许的干淀粉成淀粉水，搅拌均匀后淋入锅中，锅内保持大火用勺子搅动开来，只要让汤汁略微有一些些薄薄的稠度即可，千万不要太过浓稠，而后就可以出锅装盘了。简单容易做的一道汤菜，鲜脆的白木耳口感极好，配合荷包蛋更是多了一份鲜香，开胃下饭又热乎，天冷的时候值得来一锅。

——阿胡的小贴士——

想要加快白木耳浸泡的速度，可以用温水加入一些白糖搅匀，利用白糖的渗透压，帮助水分快速进入白木耳中，可以缩短浸泡的时间，差不多十几分钟就可以搞定，浸泡黑木耳方法也是如此，但是泡腐竹此法不能用。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天冷不知道吃什么的时候不妨试一试这道菜，热乎乎的一锅，白木耳和荷包蛋的完美搭配，鲜脆爽口又开胃下饭，感兴趣的一定要试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您点击的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！